1. 캡사이신의 정의캡사이신은 고추에서 발견되는 자연 화합물로, 주로 매운맛을 담당합니다. 이 성분은 고추의 신경세포에 있는 수용체와 결합하여 우리가 느끼는 매운맛의 원인이 되죠. 캡사이신은 단순히 매운맛을 제공하는 것뿐만 아니라 건강에도 여러 가지 유익한 효과를 가져온다고 알려져 있습니다. 2. 캡사이신의 색상 특징캡사이신 자체는 무색이며, 고추의 색상은 다른 화합물에 의해 영향을 받습니다. 고추의 붉은 색상은 대부분 카로틴, 안토시아닌 같은 색소로 인해 발생합니다. 이 색소들이 고추의 외관을 결정 짓는 요소로 작용하죠. 그래서 고추의 색상에 따라 캡사이신의 농도나 맛이 달라질 수 있는 것입니다. 2.1 색소와 캡사이신의 관계고추가 붉고 매운 이유는 결국 색소와 캡사이신의 조합입니다. 일부 고추는 다른..